【 洗った米は必ず水に浸す事 】10月26日

 数年前に買い替えた電気炊飯器ですが、洗った米を水に浸し置きしなくてよいと取扱説明書に書いてありました。普通は30分から40分くらい、米を水に浸したままにするのですが、内蔵のコンピュータの働きで、水に浸さなくてもちゃんと炊けるなんて手軽でいいと思って、ずっとその方法で炊いてきました。
 最近、炊飯器のディスプレイをよく見たら、「浸し米」の項目があるのを発見しました。新米を買った事だし、浸し米コースで炊いてみることにしました。食べると味がぜんぜん違います。甘みが引き出されていて、めちゃくちゃおいしい。食感もふっくらとしています。浸し米と食べ比べると、米を水に浸すという行程を省いて炊いた米のまずさは、はっきりと分ります。
 水に浸さないコースの炊きあがり時間は49分です。一方、浸し米コースの炊きあがり時間は30分で、浸す時間を入れると、合計で1時間ちょっとかかります。でも、20分長くなっても、美味しさはそれ以上のメリットです。
 なぜ、製造メーカーのNationalは、「水に浸さないで炊く」を基本コースにしたのでしょうか。この炊飯器で米を炊くと美味しく炊けないように思われると、マイナスイメージになって損だと思うのですが……。


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▲京都市 伏見区にて。
使用カメラ:キヤノン IXY 220 IS
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by chel-c2009 | 2012-10-26 00:36 | 雑談


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